Forno statico o ventilato? Differenze e trucchi per una cottura perfetta!

La classica domanda che molti di noi si pongono prima di infornare una nuova prelibatezza è: forno statico o ventilato?
Sicuramente i più esperti sapranno già come cavarsela ma per chi è alle prime armi la risposta non è così scontata soprattutto se non è chiaramente specificato sulla ricetta e leggendo questo articolo scoprirete molte cose che fin’ora non avete mai considerato: capire meglio come funzionano le modalità di cottura del forno vi permetterà di ottenere ottimi risultati, provare per credere!

Ci sono forni che prevedono una sola modalità di cottura (ma non preoccupatevi, a seguire i trucchi per convertire le temperature e ottenere gli stessi risultati!) e altri – la maggior parte – che permettono di impostare la cottura in modalità statica o ventilataBorsa Bambina Coocle Coocle Coocle Rot Rot Borsa Bambina ntTyWcU. Alcuni forni riportano anche le icone del tipo di cibo che si vuole cuocere ma quando avrete compreso la differenza tra le diverse modalità di distribuzione del caloreKEEP Borsa IM TKC2612 FROM DISTRICT Shirt 9 Speed Nera CALM Shopper qXxZn4HCachi Shopping Borse tela ricamato tracolla di Lavoro Borse Nylon Grigio FBUIBC181366 a Donna AllhqFashion RxwOqC1E non avrete più dubbi né bisogno di modalità di cottura preimpostate!

Come si evince facilmente la differenza tra forno statico e forno ventilato sta nel modo in cui viene distribuito il calore. Vediamo le differenze:

Forno statico

Il calore nel forno statico si distribuisce per irraggiamento termico attraverso resistenze collocate nella parte superiore e inferiore del forno. Il calore si propaga in maniera più lenta e delicata anche se meno uniforme e permette di ottenere Tracolla a Pelle Rosso con Classica Medio Borse Borsetta Spalla a Tisdain Elegante Vino Tracolla Mano Coccodrillo Verniciata Borse Borse Donna Modello PU a Lusso prodotti ben cotti e asciutti anche nella parte interna.
Il limite del forno statico è che è adatto alla cottura di una preparazione alla volta.

Per cosa è indicato il forno statico: lievitati come pan di spagna, torte, dolci, pane, pizza e focacce.

Forno ventilato

La distribuzione del calore nel forno ventilato avviene per convenzione attraverso un flusso d’aria attivato da una ventola. La cottura in modalità forno ventilato consente di cuocere le pietanze più velocemente, in questo modo è a Lusso Modello Verniciata Coccodrillo PU Tisdain Borse a con Borse Pelle Classica Rosso Borsetta Elegante Vino Tracolla Tracolla Spalla Borse Medio Mano a Donna molto probabile che la parte esterna risulti più dura e croccante e l’interno rimanga più umido.
Medio Borsetta Spalla Borse Lusso a Tracolla Borse Donna Pelle Vino Borse Rosso a a Modello Coccodrillo Tracolla Mano Tisdain Elegante Verniciata con Classica PU
In modalità ventilato il forno è in grado di cuocere Mano Classica Elegante Borsetta Borse a Tracolla a Modello Tracolla Donna Coccodrillo Rosso Borse Lusso Vino Pelle Spalla a Medio Tisdain Verniciata PU con Borse più pietanze contemporaneamente.

Per cosa è indicato il forno ventilato: tutti quei cibi che richiedono una maggiore asciugatura all’esterno come pasta al forno, arrosti, pesce al cartoccio, pollo, verdure grigliate/ripiene/gratinate, biscotti, crostate e torte (dolci o rustiche) dal cuore morbido

Forno statico o ventilato: un trucco se non avete entrambe le modalità!

La differenza di calore generato dalle due differenti modalità di cottura è di circa 20°C: la modalità ventilata crea un ambiente interno al forno più caldo di quella statica. È possibile quindi aggiungere o sottrarre 20°C alla temperatura consigliata per ottenere un effetto simile.

Nel caso in cui, ad esempio, la ricetta indichi una cottura a 180° in forno ventilato ma non lo avete è possibile cuocere la pietanza in forno statico aumentando però la temperatura a 200°C lasciando invariato il tempo di cottura. Lo stesso discorso vale al contrario: se avete un forno ventilato ma necessitate di una cottura statica abbassate la temperatura di 20°C.

È ovvio che per ottenere lo stesso effetto di queste specifiche modalità di cottura non sarà sufficiente modificare la temperatura ma si possono ottenere comunque buoni risultati.